干し大根と豚ばらと小松菜のナンプラー炒め
材料
豚ばらしゃぶしゃぶ用・・・１５０グラム（食べやすく切る）
干し大根・・・1/2本分
小松菜・・・1/2袋（刻む）
ナンプラー・・・少々（なければ塩でも）
こしょう
作り方
①フライパンに豚ばらを入れ、軽くナンプラーをふって炒める。
②色が変わったら小松菜の茎の部分を炒める。
③次いで小松菜の葉の部分と干し大根を入れて炒める。全体に火が通ったらナンプラーで味付けする。
※ナンプラーは塩気が強いので、少しずつ味見しながら使う。
好みでこしょうをふって。
干し大根は火が通りやすいので炒め過ぎに注意。
短時間でシャキシャキに仕上げるのが美味しい。
【干し大根の作り方】
大根は皮のまま千切りにし、ざる等にのせて半日〜１日ほど天日で干す。
しっとりして水気が手につかなくなったら完成。冷蔵庫で２〜３日持ちます。
水気が出ないので炒め物に最適！味もグッと濃くなります。