フレッシュトマトたっぷりミネストローネ
食べるスープ！！ミネストローネ♪
作ってしばらく置くとさらに味が甘くまろやかになります♪翌日がまた美味しいですよ～！
材料
トマト３〜４個（４００g）・・・1センチ角に切る
オリーブオイル・・・大さじ1
にんにく・・・１かけ＜みじん切り＞
ベーコン・・・６０g＜細切り＞
新玉ねぎ・・・１個＜１センチ角に切る＞
キャベツ・・・１５０～２００g＜１センチ角に切る＞
ジャガイモ・・・中２個＜１センチ角に切る＞
水・・・５００cc
コンソメ顆粒・・・小さじ２～３
塩・・・少々
黒胡椒・・・好みで
作り方
①鍋にオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れて火をかけ、弱めの中火でじっくりと炒める。
②玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。次いでキャベツとジャガイモ、塩少々を入れる。
②全体に油が回ったら水を入れ、沸騰したらコンソメ、トマトを入れる。
再度沸騰したら中火で２０分ほど煮込む。
③味を見て、塩・黒胡椒で整える。
※過熱時間を長くすれば甘みが増します。