ゴーヤとベーコンのオムレツ

ゴーヤの下ごしらえ♪

ゴーヤ（大きめ1本）は、半分に折ってワタを取り、 2ミリ厚さに切る。
ボウルに入れて、塩（小さじ1/2ほど）をまぶして 10分ほど置いたら、沸騰した湯で１５～２０秒ほど湯がく。
ザルに揚げて冷水でさまし、手でギュッと水けを絞る。

材料

【材料／４人分】
オリーブオイル・・・大さじ1
ベーコン・・・４０ｇ・・・細切りにする
下ごしらえしたゴーヤ・・・４０ｇ
卵・・・2個
塩・・・ふたつまみ
黒こしょう・・・少々

①卵は溶きほぐして塩を入れて混ぜておく。
②フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、ベーコン、ゴーヤを炒める。
③卵を一気に流し大きく混ぜる。半分に折ってオムレツの形を作って完成。
④好みで粉チーズや黒こしょうをかけて。